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發(fā)布時(shí)間:2023-07-15 11:11:03

1、貯藏設(shè)備:①食品儲(chǔ)藏:包括常溫和低溫設(shè)備,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,②器物用品儲(chǔ)藏:調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。


2、洗濯消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。


3、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。


4、烹調(diào)設(shè)備:有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)相關(guān)的工具和器皿。


5、進(jìn)餐設(shè)備:包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的器具和器皿等。


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