各個產(chǎn)品的選購?fù)ㄟ^其實(shí)際的使用功能，都有其對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，那么酒店商用廚房也不例外。

方便的準(zhǔn)則

廚房的操作要有一個合理的流程，在廚具的規(guī)劃上，要按照正確的流程來規(guī)劃各個部位的布置，對于以后使用方便非常重要。再者，灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

防火的準(zhǔn)則

酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表層資料均由不燃、阻燃資料制成。

衛(wèi)生的準(zhǔn)則

飯店的廚房設(shè)備要有抗污染的能力，尤其要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的作用，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)涵質(zhì)量。

舒適的準(zhǔn)則

飯店的商業(yè)廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求具有較易的防污染、良好的清潔功能。