1.廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿篮烷y門(mén)須定期檢查，以防止泄漏，如發(fā)現(xiàn)泄漏打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，禁止明火。

2.廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，與燈具或明火等高溫表面有足夠的間距，防止氣瓶在高溫下爆炸，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。

3.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，導(dǎo)致食用油溢出和著火。

4.廚房灶具旁邊的墻壁、油煙罩等容易污染的地方應(yīng)每天清洗一次，油煙管道半年清洗一次。

5.廚房?jī)?nèi)的電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁以鋁代銅。

6.廚房使用的各種炊具應(yīng)選擇經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，同時(shí)，這些器具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，防止事故發(fā)生。

7.廚房應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在緊急情況下需要的明顯部位。

8.操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)忾y門(mén)，切斷氣源、火源可以離開(kāi)。

9.每日收市前通知保安部進(jìn)行收市前防火檢查。

10.嚴(yán)格遵守酒店消防管理程序。廚房工作人員應(yīng)按照操作程序操作爐灶和其他設(shè)備。

11.負(fù)責(zé)按照酒店管理規(guī)定管理危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。

12.廚師為本部門(mén)消防負(fù)責(zé)人，本部門(mén)發(fā)生責(zé)任事故，由本部門(mén)消防負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

13.如本部門(mén)一年內(nèi)發(fā)生無(wú)責(zé)任事故，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。