餐具在清洗完畢之后，都需要進(jìn)行消毒出來。這樣才能避免病毒的傳播和疾病的傳染。因此，餐具消毒就非常之必要。那么，現(xiàn)在商用廚房的餐具都有哪些消毒方式呢?

　　I、餐具的消毒方式

　　1、蒸汽加熱消毒

　　把餐具按照大小洗干凈后放在干凈的大籠屜上，蓋上外部蓋子，把火蒸熟。水開了再蒸20-30分鐘。采用自然冷卻法冷卻餐具。應(yīng)用時一定不能用臟毛巾擦拭。餐具被污染，再次成為傳染源。

　　2、生活消毒

　　餐具洗干凈后，放入大鍋內(nèi)，加入干凈的自來水，水的高度不要超過餐具。開啟火煮沸后再煮30分鐘左右。當(dāng)然，冷卻后可以立即應(yīng)用。

　　3、使用消毒柜消毒

　　目前使用消毒柜消毒是比較普遍的消毒方式。而目前市場上的消毒柜主要有高溫消毒柜、紫外線消毒柜、臭氧消毒柜等。在選擇消毒柜時，一定要根據(jù)自己的餐具選擇合適的消毒柜，并不是什么消毒柜都適合自己。

　　II、不適合高溫消毒的餐具

　　1、塑料餐具

　　塑料餐具不耐高溫，不能放進(jìn)高溫消毒柜，因為高溫消毒柜在通電狀態(tài)下溫度可達(dá)到120度，會直接把塑料融化。

　　2、彩瓷餐具

　　彩瓷餐具在上釉彩時，釉質(zhì)、顏料含有重金屬，遇到高溫容易稀釋出，所以，不要高溫消毒柜，以免稀釋出有害物質(zhì)，危害人的健康。

　　3、密胺餐具

　　密胺餐具也屬于不耐高溫餐具，高溫消毒容易損壞餐具原有的特征。并且，密胺餐具要清洗干凈，才能放進(jìn)消毒柜。

　　4、木制品

　　長期的高溫也是容易使木質(zhì)的餐具開裂，所以木碗、木筷、木湯勺也是不該放進(jìn)高溫消毒柜中加熱消毒的。