商用廚房中用水量大，排水是一項(xiàng)重要工程，那么商用廚房排水需要注意什么呢？

1、排水溝通過短排水管和三通與排水立管相連。排水口前應(yīng)設(shè)置網(wǎng)架地漏，殘?jiān)鼞?yīng)盡可能攔截在溝渠中，以免進(jìn)入排水管時(shí)堵塞管道；

2、排水溝每天晚上下班前要清理干凈，避免臭渣；

3、按規(guī)范，廚房烹飪、主食手術(shù)臺上方無排水管；

4、廚房廢水含油物質(zhì)較多，集中設(shè)置隔油池，定期處理；

5、底部排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池；

6、排水溝蓋板的柵條不宜過大，防止老鼠通過柵條沿排水溝進(jìn)入室內(nèi)。