1、烤箱：清洗烤箱的外表，檢查所有的路線是否通暢。確保鏈條和開關(guān)的連通性。確保其工作的效率。

    2、爐灶：清理爐灶上的鐵架、不銹鋼盤以及天然氣噴嘴。

    3、炒爐：清理鋼板，檢修扒板的天然氣噴嘴并保持足夠潔凈。每半個(gè)月調(diào)節(jié)天然氣的噴嘴和點(diǎn)火頭。

    4、油炸爐：清理油爐內(nèi)腔及過慮網(wǎng)。檢查排油管裝置。

    5、蒸柜：清理蒸柜內(nèi)腔及擋板，檢查蒸汽管閘閥及天然氣與空氣的混合裝置。

    6、冰柜：確保冰箱的內(nèi)外部清潔，每周除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。確保冰柜壓縮機(jī)的正常運(yùn)行狀態(tài)。

    7、洗碗機(jī)：確保洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。每隔一個(gè)月進(jìn)行一次內(nèi)部的除垢清潔，檢查清潔液及催干劑的運(yùn)用狀況，防止有異物堵塞。

    8、其它類型的食堂廚房設(shè)備每次使用完成后，都要進(jìn)行日常的清潔。每個(gè)月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。